Capuccino de Hongos Con Aceite de Trufa Saludable – Cook and Move
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Capuccino de Hongos Con Aceite de Trufa Saludable

Capuccino de Hongos Con Aceite de Trufa Saludable
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El día de hoy les quiero compartir una deliciosa crema de hongos que aprendimos hacer en Le Cordon Bleu Cancun esta pasada semana durante nuestra clase de Cocina Saludable. En este caso llamamos a la crema de hongos, Capuccino de Hongos Saludable debido a su método de preparación. Lo que la identifica como capuccino es la crema de licuar y el hecho que la estamos licuando con licuadora de mano que la hace aún más espumosa. Si no tienes licuadora de mano no te preocupes la puedes licuar en licuadora. Yo incluso la licué en licuadora porque el chef no logro encontrar la licuadora de mano.

La trufa es un tipo de hongos y el aceite de trufa para los que no lo conocen es un aceite a base de este hongo. Es importante leer las etiquetas cuando buscamos este aceite ya que a nivel comercial su mayoría pueden ser hechos de forma sintética lo que lo hace perder sus beneficios nutricionales.

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Este aceite es muy fácil de hacerlo en casa solo tienes que añadir en una botella trozos de hongos trufa y aceite de oliva extra virgen cerrar y dejar macerar en la nevera por lo menos 1 día antes de consumirlo. Mientras más hongos más será su sabor intenso a la trufa. Si lo haces en casa asegurate de marcar fecha de vida e utiliza el aceite antes máximo 2 semanas.

Ingredientes:

  • 1 ½ a 2 Hongos portobello
  • 2 piezas de hongos blancos
  • 2 Dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 5 hojas de epazote
  • 2 piezas de tomillo
  • ½ taza de leche 2%
  • ¼ taza de crema para batir (opción de cremosidad queso ricotta)
  • 1 cucharadas de aceite de trufa
  • 1 cucharadita de aceite de trufa
  • Sal y pimienta al gusto


Preparacion:

  • Pre Corta y separa los ingredientes según sus tiempos de cocción.
  • Corta los portobellos y hongos blancos en trozos chicos y colócalos a un lado en un recipiente.
  • Corta finamente la cebolla el ajo, 2 piezas de tomillo y epazote y ponlos en un recipiente juntos.
  • Pre calienta un sarten a fuego medio. Una vez caliente, añade la cucharadita de aceite de trufa y saltea la mezcla de cebolla con ajo. Asegurate de no dejar quemar la cebolla y ajo.
  • Una vez la cebolla se transparente añade los hongos. Si es necesario utiliza una pizca del aceite de trufa o leche para humectar la mezcla un poco más.
  • Saltea, añadiendo sal y pimienta al gusto y moviendo suavemente.
  • Añade la leche y crema a la olla y continúa revolviendo.
  • Una vez empiece a hervir muele con una licuadora de mano toda la mezcla o licua en licuadora hasta que muela bien.
  • Regresa los hongos hecho crema a la olla y ajusta la sal y pimienta al gusto.
  • El chef Gerardo de Le Cordon Bleu Cancun nos sugirió que le añadiremos a este punto 3 cucharadas de mantequilla. Yo no lo veo necesario si quieres añádele una o ninguna. Yo le puse una. Si la vuelvo hacer añadiría en vez de mantequilla más aceite de trufa hecho en casa ya que el capuccino de champiñones dice ser en su título con aceite de trufa.
  • Sirve 4 porciones pequeñas como pre-entrada.Capuccino de hongos con aceite de trufa saludable le cordon bleu cancun con coach fernanda cookandmove 4

Si utilizamos el aceite de trufa hecho en casa con aceite de oliva extra virgen el estaremos dando un boost nutricional a nuestro capuccino de hongos aún mayor, ya que las trufas con el aceite de oliva extra virgen nos aportan grandes beneficios a nuestra salud como: Vitamina E, fósforo, calcio, colaboran con la buena digestión evitando la acidez gástrica, favorecen la oxigenación y circulación corporal. Las trufas ayudan a mejorar la actividad cardiaca entre muchas otras cosas más.

Espero que en casita disfruten mucho de este Capuccino de Hongos Con Aceite de Trufa Saludable tanto como nosotros en Le Cordon Bleu Cancun Haciendolo.

Si deseas saber mas de mi aventura culinaria con Le Cordon Bleu Cancun aqui te dejo el enlace.aventura culinaria en le cordon bleu cancun con coach fernanda de cookandmove

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