Galletas Navideñas Saludables Estilo Torta Negra Venezolana – Cook and Move
Home Fit Trends De Temporada Galletas Navideñas Saludables Estilo Torta Negra Venezolana

Galletas Navideñas Saludables Estilo Torta Negra Venezolana

0
0

Durante esta época decembrina llevo a mi amada Venezuela más marcada que nunca en mi corazón. Por ello mis recetas y la cocina este mes está inspirada en su sabor, en ese sazón tan particular que lleva la cocina Venezolana que solo nuestras madres y abuelas logran conseguir.

Entre el caldito Andino, hallacas y pan de jamón lo único que faltaba en la cocina era el sabor de la torta negra navideña. Cuando PAM me invita a concursar en el postre Navideño inmediatamente se me vino a la mente el gran reto de transformar la torta negra tradicional Venezolana en una opción más completa y saludable conservando el sabor. Ya sabes eso es lo mio aqui en el blog, brindarte todas las opciones más favorables para tu salud mientras disfrutas de los deliciosos sabores que nos brindan las diferentes culturas culinarias. Espero que le llegue al corazón a nuestro juez, el Chef de Telemundo “Un Nuevo Dia” James Tahhan. Haciendo galletas navidenas saludables con sabor a la torta negra venezolana receta tradicional

Con respecto a la historia de mi punto de inspiración el dia de hoy, la famosa “torta negra Venezolana” Unos dicen que es de origen Británico, otro que viene de la Selva Negra Alemania y que fue adaptada en Venezuela con los ingredientes disponibles en la región. Yo crecí comiendo la torta negra durante la época de Navidad en Venezuela asi que para mi es tradición y parte de mi cultura. Cada mordisco me trasmite a mi hermosa tierra, puedo escuchar los fuegos artificiales sonar, los loros de mi abuela cantar.

Después de haber intentado hacer mi versión saludable en tres repetitivas oportunidades llegue a la conclusión que el secreto para conseguir el sabor de la torta está en el maceramiento de las frutas secas. En el primer intento, no remoje las frutas y solo le puse un toque de extracto de rum a la mezcla. Salieron ricas, pero solo sabían a chocolate.Primer intento en la creacion de la galleta navidena saludable perfecta con sabor a torta negra venezolana

En el segundo intento, el sabor quedo mucho mas deliciosos. Aqui macere las frutas pero por tan solo una hora y a penas utilice media taza de las frutas maceradas. Durante este segundo intento, estaba en casa de mi hermana ya que nos reunimos a hacer hallacas. Aproveche la oportunidad para que otras personas en adición a los niños me aprobaran las galletas :). Mis grandes jueces en ese momento de “hallacazo casero”  fueron: Mi esposo, cuñado, hermana, prima, primo y madres. Ellos me dijeron que las galletas estaban divinas pero sabían mas a la tradicional “gingerbread cookie”.galletas navidenas saludables siendo juzgadas por segunda vez con sabor a

Ya que todos estaban encantados con el sabor y la galleta, pense en cambiarle el nombre a la galleta a “gingerbread cookie con sabor Latino” pero luego de meditar toda la noche, (durmiendo mientras las chicas hacían las hallacas LOL) decidí que para mi no era suficiente, tenía que probar una vez más a mi habilidades de “súper Coach Saludable en la cocina” llegandole al sabor original.  La mañana siguiente, me pare e intente una vez más!

Aqui les dejo un videito para que se rian un poquito 😉

Ya en el tercer intento macere las frutas durante todo la noche y le triplique el monto de frutas secas. Básicamente mientras más tiempo dure las frutas maceradas más sabor a rum obtiene las frutas y mucho más impactante te quedan las galletas o torta dependiendo de lo que quieras hacer. Los jueces que me quedaban la mañana siguiente dijeron que el sabor estaba ahí! tal cual  a la torta negra tradicional Venezolana con la diferencia que elimine y cambie ciertos ingredientes que no nos brindan ningun tipo de valor nutricional como el azúcar y harina blanca refinada  por ingredientes completos ricos en fibra, antioxidantes y proteína.

Aqui en el video puedes ver que en el tercer intento ya hasta dije “gingerbread cookie” inspirada en la torta negra Venezolana. Pero no te preocupes porque el resultado en este ultima ronda fue 100%  a sabor de torta negra venezolana . Se puede decir que el objetivo fue logrado !

Como dicen por ahí la tercera es la vencida! espero que disfrutes mucho esta deliciosa receta de “Galletas Navideñas Saludables Estilo Torta Negra Venezolana” tanto como yo y mis queridos jueces 🙂 La combinación de sabores rústicos y suaves entre el rum y la mezcla del melado de los higos, miel y frutas cautivaran tu paladar y el de tu familia y amigos en tu próxima fiesta Navideña.

Manos a la obra!!!

Ingredientes:

Secos:

  • 1 ⅔ harina integral para hornear
  • 1 sobre de proteína en polvo con sabor a dutch Chocolate
  • ¼ taza de chocolate negro rallado o en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Pizca de sal
  • ½ cucharadita de pumpkin pie spice
  • ¼ taza de azúcar de coco orgánica sin refinar
    • Para adornar las galletas coco rallado

Mojados:

  • Aceite de coco PAM en spray
  • ¼ taza leche descremada
  • ¼ taza de aceite de coco extra virgen orgánico
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza de mermelada higo (fig spread en inglés la encuentras en whole foods)
  • 2 tazas de frutos secos macerados**
  • Como hacer frutas maceras saludable para torta negra venezolana

**Frutos secos macerados:

  • Rum añejo (alrededor de dos tazas)
  • 2 tazas de frutas secas mezcladas
    • Dátiles sin semillas, pasas negras, pasas doradas, higo, nueces, semillas de calabazas verdes,ciruelas pasas, arándano agrios y  bayas de goji
  • Procedimiento: en frasco de vidrio con tapa, introduce la mezcla de frutos secos y el rum. Deja remojar las frutas por mínimo una noche entera. Mientras mas tiempo mas sabor.

Procedimiento para hacer deliciosas galletas navidenas saudables con sabor a torta negra venezolanaProcedimiento de las galletas:

  • En un recipiente hondo introduce todos los ingredientes secos excepto el azúcar de coco y coco rallado revuelve bien y pon a un lado.
  • En la taza de tu asistente de cocina o en otro recipiente hondo semi grande introduce el huevo y bátelo bien.
  • Añade el azúcar y aceite de coco y continúa batiendo bien.
  • Ahora añade la miel y el resto de los ingredientes mojados excepto los frutos maceradas.
  • Mientras el asistente de cocina revuelve todo los ingredientes mojados escurre los frutos secos. Si quieres puedes reservar el rum y hacer un cocktail con él para una fiesta con el.
  • Ahora empieza añadir poco a poco la mezcla seca en el asistente de cocina junto a la mezcla mojada. Asegúrate de dejar revolver bien.
  • Una vez la mezcla esté bien compenetrada apaga la asistente y añade los frutos secos escurridos. Es hora de agarrar la paleta de madera si no lo habías hecho antes y empieza a revolver los frutos macerados con la mezcla. A este punto estará la mezcla suave y un poco pegajosa y no podrás estirarla con el rodillo como hice yo la primera vez.
  • No te preocupes esa es la textura que buscamos ya que será una galleta suave y lo crujiente vendrá por los frutos secos. 
  • Deja que la masa siente por unos dos minutos aproximadamente mientras rocías una bandeja para hornear con el aceite de coco PAM. Si quieres utilizar moldes navideños te recomiendo que los rocíes con el aceite de coco PAM también ya que de esta maneras evitarás que se te quede pegado el molde cuando los rellenes con la mezcla.
  • Ahora podrás empezar a construir las galletas con las figuritas que desees o también para no complicarte mucho las puedes hacer circular. Asegúrate de dejar un espacio entre cada galleta de por lo menos un inche ya que ellas crecerán.
  • Precalienta el horno a 350 grados F.
  • Una vez tengas tu bandeja armada con las galletas metelas al horno por 15 minutos.
  • Sácalas y rocíalas con coco en rallada. Metelas al horno por 2 minutos más.
  • Sácalas y déjalas reposar.
  • Te saldrán un mínimo de 16 deliciosas galletas grandes de acuerdo al molde que utilices.Galletas Navideñas Saludables Estilo Torta Negra Venezolana receta innovadora y tradicional

Esta deliciosa galleta definitivamente tiene personalidad y se puede identificar con los adultos por la madurez en sus sabores profundos y complejos. También es dulce suficiente que cautivara el corazón de los niños.

Detrás de cada foto hay una historia… Esta es la mia…

Detras de cada foto hay una historia esta es la mia buscando el angulo perfecto a la foto de comida y mi bebe pretendiendo que esta cocinando

Galletas navidenas venezolanas con sabor a torta negra venezolana tradicion culinaria[facebook][tweet][digg][stumble][Google][pinterest]

[enjoyinstagram_mb]

LEAVE YOUR COMMENT

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *