Gazpacho de Chile Xcatic Con Salpicón de Cangrejo Azul Con Le Cordon Bleu – Cook and Move
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Gazpacho de Chile Xcatic Con Salpicón de Cangrejo Azul Con Le Cordon Bleu

Gazpacho de Chile Xcatic Con Salpicón de Cangrejo Azul Con Le Cordon Bleu
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La semana pasada en la cocina saludable y ligera de Le Cordon Bleu Cancun estuvimos enfocándonos en los líquidos junto a Chef Gerardo y aprendimos hacer un delicioso gazpacho con chile xcatic. Al probar este delicioso y fácil gazpacho dije, wow mis chicas tienen que probar un poquito de mi aventura culinaria y aventura en México por medio de esta deliciosa receta.

El chile xcatic es chile de origen yucateco, es un chile rico en vitamina C y A contiene algo de hierro y medio gramo de proteína. El Chile Xcatic también conocido como el chile güero es un chile que además de aportar un gran valor nutricional a tu cuerpo, enriquece tu cocina con sabor. Este chile lo puedes consumir desde la cocina fría como en esta ocasión como en sofrito, relleno entre otros. Este chile no es muy picoso por ello no te tienes que preocupar si tu tolerancia al picante no es alta.Gazpacho de Chile Xcatic Con Salpicón de Cangrejo Azul Con Le Cordon Bleu mexico saludable cocineros de mexico coach fernanda 2 chile_guero

Espero que disfrutes mucho de este delicioso platillo gracias a Le Cordon Bleu Cancun.

Ingredientes:

  • 2 Chile Xcatic
  • 2 Tomatillos verdes
  • 1 pepino
  • 1 rebanada de pan integral
  • ¼ taza de cilantro
  • ¼ de taza de vinagre de manzana
  • ⅓ taza de aceite vegetal o de oliva
  • Sal y Pimienta

Para el cangrejo:

  • Pulpa de cangrejo azul
  • ½ Jitomate
  • 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento para el Gazpacho:

  1. Primero corta la pieza de pan en trozos pequeños
  2. Corta la cabeza y limpia las semillas de los dos chiles y corta en piezas pequeñas
  3. Corta el pepino por la mitad y elimina las semillas
  4. Corta los tomatillos en trozos pequeños
  5. Anade todo en un bowl mezcla con el aceite y vinagreta.
  6. Salpiques con sal y pimienta al gusto. Revuelve bien nuevamente y deja marinar en la nevera mientras preparas el cangrejo. (si es un dia mejor)
  7. Una vez marinado, mete todo a la licuadora y bate hasta quedar sin grumos. Luego puedes colar, completamente opcional.

Proceso del cangrejo:

  1. Primero añade el cangrejo en un bowl pequeño
  2. Limpia de semillas el tomate y cortá en cuadritos
  3. Corta finamente el ¼ de taza de cilantro y anade al bowl
  4. Exprime un limón en el bowl
  5. Añade sal y pimienta al gusto y revuelve bien. Deja marinar.

Puedes servir el plato individual con cada platillo o si es para fiesta lo sirves todo junto.

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