Mole de Pistacho Vegano – Cook and Move
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Mole de Pistacho Vegano

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Algo que me encanta de la cocina Mexicana son los moles y salsas, por medio de ellos le podemos dar mucho sabor y bust nutricional sin un alto costo en calorías. Hoy vamos aprender hacer un delicioso mole de pistacho. El platillo que haremos el dia de hoy es una medicina preventiva para las enfermedades del corazón y el envejecimiento prematuro.

Agarra papel y lápiz que a continuación te doy los ingredientes para esta super receta de mole de pistacho vegano saludable.

Crea un total de 3 tazas y medias de mole

INGREDIENTES Para El Mole:

  • 1 ¼ taza de pistache sin cáscara, sin piel y sin sal
  • 1 tazas de agua
  • 1 tazas de vino blanco
  • 2 ½ tazas de cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 5 onzas de espinacas frescas
  • Un ramo de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 chiles poblano pelado y sin semillas
  • 2 cucharadas de “cubito de pollo” vegano. En un vaso con 3 cucharadas de agua.

Para el Salmon:

16 Oz de Salmon

Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • A fuego vivo rostiza el chile poblano y ponlo dentro de una bolsa de plástico para que el vapor suelte la piel del Chile y puedas retirar la piel. Reserva.
  • Diluye el cubito de pollo o el sustituto de cubito de pollo vegano en el vaso de agua.
  • En un sartén previamente calentado a fuego mediano añade una cucharada de aceite de aguacate, la cebolla y ajo. Saltea y déjalos cocinar por 2 minutos. Añade el vino, revuelve y deja cocinar por 5 minutos reservar.
  • En un sartén previamente calentado añade la cucharada de aceite restante y saltea los pistachos por 2 minutos.
  • Ahora en un vaso de licuadora pon la espinacas, cilantro, albahaca, el chile poblano rostizado, el agua con el cubito diluido, las cebollas salteadas y pistachos rostizados.Licúa bien.
  • Regresa el mole de pistacho y vegetales al sartén para culminar de cocer los ingredientes y que se compenetren los sabores. Tapa el sartén y deja cocinar a fuego bajo por unos 5 minutos.

 

Para el salmon:

Calienta el horno a 350 grados F.

Sazona 4 piezas de salmón de 4 onzas cada una con sal y pimienta.

En un sartén previamente calentado Sella los filetes en un sartén a fuego alto después del sellarlos pasalos al horno y termina de cocinar por 10 minutos.

Sirve 4 porciones:

Para servir:

Puedes servir este delicioso plato con ½ taza de puré fit como el que te comparto aqui y esparragos a la parrilla.

Espero que disfrutes esta deliciosa receta! Cuando la hagas tómate la foto y compártela conmigo en las redes. Si tienes alguna receta que quieras que te transforme a saludable déjala en un comentario o mandamela a coachfernanda@yahoo.com y la pondré en mi lista de cocina!

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