Panna Cotta De Chocolate Saludable – Cook and Move
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Panna Cotta De Chocolate Saludable

Panna Cotta De Chocolate Saludable
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El pasado dos de Junio tuvimos un delicioso y exitoso taller de cocina saludable en Mariano Moreno Culinary Institute, donde todas las participantes aprendieron hacer un Summary Pasión Panna Cotta Saludable en la cual dejo a todos pidiendo mas!  Por eso quise compartirles esta otra version saludable de Panna Cotta pero esta vez de Chocolate :).

clase de cocina saludable con chef fernanda chacon miami mariano moreno culinary institute sabores de verano cookandmovePanna Cotta es un postre original del norte de Italia. Panna Cotta significa leche cocida y su consistencia original está basada en crema, Leche completa, azúcar y gelatina.

El secreto para una Panna Cotta perfecta realmente se encuentra en la gelatina y como es tratada.

Está receta la desarrolle inspirada en la clase de pastelería que tomé en Mariano Moreno Culinary Institute.

En la clase de pasteleria trabajamos la gelatina en diferentes tipos de postres. De la clase tome la technique y la aplique a la hora de desarrollar esta receta la cual desarrolle al estilo saludable  basándome en los fundamentos de la panna cotta original.clase de pasteleria en mariano moreno culinary institute miami chef saludable fernanda chacon cookandmove

La diferencia entre un postre regular y un postre “fit o saludable” por llamarlo de alguna manera no es el hecho de que si te va a engordar o no.  La diferencia esta entre sí son calorías vacías o calorías con calidad nutricional.

En este caso estamos utilizando alimentos completos y nutritivos como la leche coco, maple syrup y cacao 100% y gelatina sin sabor.

Espero que disfrutes mucho esta receta rica y saludable perfecta para cualquier ocasion, desde cumplir antojos hasta fiesta con sabor!

Ingredients

  • 1 ½ taza de leche de coco
  • ¼ taza de cacao 100%
  • ½ taza de maple syrup
  • ¼ taza de agua
  • 1 sobre de gelatina sin azúcar

Garnish:

Frambuesas y Menta.

Preparation

  • De frío a caliente añade en una cacerola la leche de coco, maple syrup y cacao.
  • Prende el fogón y cocina la leche por 10 minutos en temperatura media baja mientras revuelves constantemente con una paleta. Evita que hierva.
  • En un mini recipiente añade el ¼ de taza de agua y poco a poco espolvorea la gelatina para hidratarla. Ponla a un lado por mínimo 5 a 10  minutos mientras se cocina la leche con cacao.
  • Pasado los 10 minutos apaga el fuego y añade la pasta de gelatina que se hidrato.
  • Revuelve hasta que la gelatina se disuelva completamente.
  • Ya que disuelva pasa la mezcla por un colador.
  • Sirve en 4 recipientes iguales o todo en un molde pequeño para refrigerar. Si lo haces individualmente , te saldrá cada porción  alrededor de 5 oz por panna cotta.
  • Mete a la nevera y deja reposar por minimo 2 horas.  
  • Para servir puedes decorar con frambuesas y un toque de menta.
  • Si lo haces todo en un recipiente y lo quieres servir en la mesa estilo torta, a la hora de servirlo remoja el recipiente donde se encuentra la panna cotta en agua hirviendo por alrededor de 45 segundos mientras que con un cuchillo vas despegando el alrededor. Voltea sobre un plato cuidadosamente y decora con la frambuesa y menta.Receta de panna cotta de chocolate saludable coach fernanda chacon nutricion y sabor mariano moreno culinary institute chef saludable miami
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