Pavo Saludable Noche de Accion de Gracias – Cook and Move
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Pavo Saludable Noche de Accion de Gracias

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En honor a #TBT  quise desempolvar el baúl de los recuerdos. Este segmento “Cena de Acción de Gracias Saludable” fue filmado el año pasado. Como puedes ver ya estaba a punta de caramelo lista para dar a luz 🙂 También fue mi primera vez cocinando para la television ajaja ¿puedes notar los nervios? hasta dije palabras que no acostumbro a usar como “Frijoles” Para este entonces solo era conocida como Chef Saludable por medio de Heavenly Skinny Kitchen.  Aqui tambien te comparto la receta del pavo saludable, espero que te guste.

La cena de Acción de Gracia puede llegar a ser muy nutritiva de lo que parece. Como siempre nos enfocamos en promover los ingredientes y alimentos de alta densidad de nutrición. El año pasado durante estas fechas de celebraciones comparti con Univision Chicago un delicioso menu saludable para esta noche de gracias.  Para el reportaje completo te invito a que visites el siguiente enlace: Cena de Acción de Gracia en Univision.

cena saludable de accion de gracias con angelica atondo en univision chicago
Foto Tomada por Univision Chicago 

El pavo de por sí es una de la proteínas más sanas pero cuando se trata del día de acción de gracias tendemos a engordarlo con el relleno de pan refinado y aderezo (el Graving) de lata.

En esta receta saludable rellenaremos el pavo con vegetales en vez de pan, lo que lo hará mucho jugoso y el graving lo haremos en casa con los mismos jugos y vegetales rostizados con el pavo, bajando la cantidad de sodio y grasas innecesarias.

relleno de vegetales para pavo saludable acción de gracias
Foto Tomada por Univision Chicago http://chicago.univision.com/noticias/article/2013-11-22/cena-de-accion-de-gracias-sin-cargo-de-conciencia


*****Muy importante el truco para cocinar un pavo jugoso está en el proceso de a maceramiento. Lo debes de dejar remojando en agua por 12 a 24 horas de esta manera se humectara y suavizará dejando un pavo mucho más jugoso y suavecito. El pavo debe ser cocinado hasta obtener una temperatura de 165 grados Fahrenheit.
Ingredientes*****

Pavo saludable cena de accion de gracias saludable  en univision chicago
Foto Tomada por Univision Chicago 

Ingredientes:

  • Un Pavo Completo (el pavo cocinado con esta receta es de 11 libras)
  • Adapta los ingredientes y cantidades de acuerdo al tamaño de tu pavo

Para sazonar

  • ½ cucharadita de cada una: Sal marina, Pimienta negra, cebolla granulada, ajo en polvo, romero seco (rosemary), paprika, sazón para todo (All Seasoning) 

    pavo saludable hecho en univision chicago
    Foto Tomada por Univision Chicago 

Relleno

  • 6 zanahorias cortadas en cuadritos
  • 6 tallos de apio cortados en cuadritos
  • 3 cebollas cortadas en cuadros (rojas y amarillas mezcladas)
  • 2 libras de hongos
  • 2 cabezas de ajo
  • 6 papas rojas picadas en cuadritos
  • 10 ramitas de tomillo fresco (thyme)
  • 24 oz de consome de pollo

Gravy

  • 4 tazas del consomé de pavo
  • ¼ taza de maizena (corn starch)
  • ¼ taza de agua
  • ½ taza de las cebollas, hongos y zanahorias del pavo 
  • Licúa  todo los ingredientes ponlos a fuego lento hasta que espese a gusto

    cena de accion de gracias pavo saludable en univision chicago con angelica atondo
    Foto Tomada por Univision Chicago 

Preparación del Pavo 

1. Pon el pavo en una olla grande y ponlo a remojar en agua filtrada con sal (media taza de sal por cada galón de agua. 

2. Déjalo reposar por 12 a 24 horas. Esto es para hacer que el pavo se suavice y agarre mucho más sabor.

3. Una vez el pavo listo para empezar remuévelo de la olla cuidadosamente, y lávalo con limón.

4. Sécalo con una toalla o papel secante.

5. Calienta el horno a 500 grados fahrenheit.

6. Sazona el pavo por dentro y afuera, rellena el pavo con la mitad de los vegetales cortados. 

7. Corta un trozo de papel de aluminio en forma de triángulo, engrásalo con aceite de oliva y moldéalo al pavo.

8. Remueve el papel de aluminio y mete el pavo al horno por unos 20 minutos.

9. Después de hornear el pavo por 20 minutos, baja la temperatura a 350 grados fahrenheit y añade la otra mitad del relleno en la parte de abajo de la bandeja. 

10. Baña los vegetales con el consomé de pollo. 

11. Cubre la parte de arriba del pavo con el triángulo de aluminio y cocina el pavo hasta que la temperatura llegue a 165 grados fahrenheit.

12. Sácalo y pásalo a la bandeja en donde va a ser servido.

13. Decóralo con hojas de kale, manzanas rojas, verdes y uvas.

14. Baña el pavo con un poquito del consomé para darle brillo.

***Tiempo cocinado: depende del tamaño del pavo la temperatura interna tiene que llegar a 165 grados.***

cena saludable de accion de gracias con angelica atondo en univision chicago

Recuerda de visitar Univision Chicago para el reportaje completo : Cena de Acción de Gracias Saludable

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